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Récolte de ???

  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    Bonjour à toutes et tous
    Que préparent, nettoient ces dames ??
    Légumes ? et quelle région ?
    Dos vierge
    Merci de votre aide
    Chiatus
    board board
  • 38
    38 100% (5258x)
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    6690 Beiträge

    Frankreich

    re
    Champignon??
    amicalement
    yves
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    re
    Champignon??
    amicalement
    yves
    • Erstellt am 02.02.2026 um 04:06
    • #1989947
    point de cèpes !!!
    homogénéité de la récolte.. champignonnière ???
    Chiatus
  • Gegesse-pti-suc
    Gegesse-pti-suc 100% (12x)

    3290 Beiträge

    Frankreich

    Bonjour à toutes et tous
    Que préparent, nettoient ces dames ??
    Légumes ? et quelle région ?
    Dos vierge
    Merci de votre aide
    Chiatus
    • Erstellt am 01.02.2026 um 10:02
    • #1989614
    Bonjour,

    Je pense qu'elles nettoient des truffes.
    Voir photo, ça ressemble vraiment beaucoup.

    Cordialement. :hello:
    board
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    Bonjour,

    Je pense qu'elles nettoient des truffes.
    Voir photo, ça ressemble vraiment beaucoup.

    Cordialement. :hello:
    • Erstellt am 02.02.2026 um 04:53
    • #1989971
    merci gegesse
    comparaison avec d'autres CP... effectivement truffes
    cdt
  • 38
    38 100% (5258x)
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    6690 Beiträge

    Frankreich

    Bonjour,

    Je pense qu'elles nettoient des truffes.
    Voir photo, ça ressemble vraiment beaucoup.

    Cordialement. :hello:
    • Erstellt am 02.02.2026 um 04:53
    • #1989971
    Truffes???
    Quelle recolte... un chariot plein :( :( :(
    autant de femmes au nettoyage
    sur la gauche debut de galeries??
    amicalement
    yves
    voir avec compte fil
  • ISO-6400
    ISO-6400 100% (7x)
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    379 Beiträge

    Frankreich

    Truffes???
    Quelle recolte... un chariot plein :( :( :(
    autant de femmes au nettoyage
    sur la gauche debut de galeries??
    amicalement
    yves
    voir avec compte fil
    • Erstellt am 02.02.2026 um 06:27
    • #1990043
    bonjour
    surtout que le couteau ne sert pas beaucoup a nettoyer une truffe !
    elle se brosse et c'est presque tout
    sans parler que je trouve le " fruit " de la récolte bien luisant pour des truffes
    a confirmer ou infirmer
    cdlt
    iso
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    merci yves pour vos remarques.
    au compte fil, c'est très ressemblant aux truffes
    en pj, cette entreprise de périgueux ... grosse entreprise !!
    on pourrait être dans une petite structure et cette entrée de galerie.. une pièce froide de conservation...
    à suivre
    board
  • 38
    38 100% (5258x)
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    6690 Beiträge

    Frankreich

    merci yves pour vos remarques.
    au compte fil, c'est très ressemblant aux truffes
    en pj, cette entreprise de périgueux ... grosse entreprise !!
    on pourrait être dans une petite structure et cette entrée de galerie.. une pièce froide de conservation...
    à suivre
    • Erstellt am 02.02.2026 um 06:59
    • #1990070
    comme indique par ISO-6400
    et de meme sur ce document on note l'usage d'une brosse pas de couteau
    dans l'attente d'autres point de vues
    amicalement
    yves
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    bonjour
    surtout que le couteau ne sert pas beaucoup a nettoyer une truffe !
    elle se brosse et c'est presque tout
    sans parler que je trouve le " fruit " de la récolte bien luisant pour des truffes
    a confirmer ou infirmer
    cdlt
    iso
    • Erstellt am 02.02.2026 um 06:38
    • #1990049
    oui, iso, on les brosse..
    est-ce la seconde étape ?
  • benny
    benny 100% (7891x)

    1677 Beiträge

    Belgien

    Bonjour

    En tous les cas, en voyant l'état du sol, cela doit provenir de la terre me semble t'il.

    Benny
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    de simples patates !
    je suis perdu !!!
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  • sam76
    sam76 100% (947x)
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    415 Beiträge

    Frankreich

    bonjour

    sur la legende il est ecrit brossage et epluchage des truffes a voire

    Link (https)
  • Gegesse-pti-suc
    Gegesse-pti-suc 100% (12x)

    3290 Beiträge

    Frankreich

    de simples patates !
    je suis perdu !!!
    • Erstellt am 02.02.2026 um 08:58
    • #1990115
    Re,

    C'est vrai qu'il y a de quoi y perdre son latin, d'autant que c'est petit sur la photo.
    Des patates pourquoi pas, mais pour enlever les germes par ex, on ne les entaille pas avec un couteau, on casse les germes avec les doigts.
    Pour en revenir aux truffes, après le brossage et rinçage, il y a le cannifage c'est à dire un tri où avec un canif on coupe des petites parties pour voir les défauts, véreuses, pourries, etc.
    Mais ces légumes sont-ils assez foncés pour être des truffes et pas trop lisses ?

    Il faut chercher ou trancher :ahah:

    A suivre :hello:
  • 38
    38 100% (5258x)
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    6690 Beiträge

    Frankreich

    Bonjour à toutes et tous
    Que préparent, nettoient ces dames ??
    Légumes ? et quelle région ?
    Dos vierge
    Merci de votre aide
    Chiatus
    • Erstellt am 01.02.2026 um 10:02
    • #1989614
    RE
    chaux sur le sol ??

    La chaux permettait d'éviter le développement de maladies (le plus souvent des champignons parasites) risquant de s'attaquer aux cultures de champignons. La chaux fut le plus souvent déposée au pinceau, mais dans les champignonnières modernes, on la projette à l'aide d'une machine.
    a suivre :thebody: :thebody: :thebody:
  • simon480
    simon480 100% (852x)
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    4148 Beiträge

    Frankreich

    Bonjour à tous

    Un four sur la gauche :question: :question:

    Cdlt
    board board
  • Gegesse-pti-suc
    Gegesse-pti-suc 100% (12x)

    3290 Beiträge

    Frankreich

    de simples patates !
    je suis perdu !!!
    • Erstellt am 02.02.2026 um 08:58
    • #1990115
    En attendant d'autres propositions
    pour illustrer mon propos précédent
    canifage ou cannifage (on voit les deux orthographes)
    truffes noires et blanches
    Sans certitude, mais... Attendons

    À suivre :hello:
    board board board
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    Bonjour à tous

    Un four sur la gauche :question: :question:

    Cdlt
    • Erstellt am 02.02.2026 um 11:21
    • #1990214
    Oui, simon
    le compte fil valide votre hypothèse... même carré
    cette petite entreprise avait peut être un panetier !
    cdt
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    En attendant d'autres propositions
    pour illustrer mon propos précédent
    canifage ou cannifage (on voit les deux orthographes)
    truffes noires et blanches
    Sans certitude, mais... Attendons

    À suivre :hello:
    • Erstellt am 02.02.2026 um 15:47
    • #1990352
    Je suis enclin, gegesse, à valider votre piste..
    En effet, le canifage consiste à couper un bout de truffe, protubérances, pour faire apparaitre la marbrure qui se cache sous la peau... certainement plus présentable ou pour faciliter le remplissage de boites ou autre..
    cdt
    Chiatus
  • ISO-6400
    ISO-6400 100% (7x)
    free

    379 Beiträge

    Frankreich

    Je suis enclin, gegesse, à valider votre piste..
    En effet, le canifage consiste à couper un bout de truffe, protubérances, pour faire apparaitre la marbrure qui se cache sous la peau... certainement plus présentable ou pour faciliter le remplissage de boites ou autre..
    cdt
    Chiatus
    • Erstellt am 03.02.2026 um 03:51
    • #1990493
    bonjour
    cela sert a contrôler la qualité de la truffe, sur les marchés aux truffes elles sont toutes vendues ainsi
    cela se fait a mon avis le matin de la vente et pas a l’entrepôt ou dans le bois et encore moins pour les faire rentrer dans une boite ( a 900euros le kilo je vous parle pas du massacre )
    et le bout coupé finit dans une omelette et pas a la poubelle
    donc pour moi ce n'est pas la scène représentée
    la peau étant luisante je reste persuadée que nous ne sommes pas en présence de truffes
    cdlt
    iso
  • chiatus1957
    chiatus1957 100% (390x)
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    527 Beiträge

    Frankreich

    bonjour
    cela sert a contrôler la qualité de la truffe, sur les marchés aux truffes elles sont toutes vendues ainsi
    cela se fait a mon avis le matin de la vente et pas a l’entrepôt ou dans le bois et encore moins pour les faire rentrer dans une boite ( a 900euros le kilo je vous parle pas du massacre )
    et le bout coupé finit dans une omelette et pas a la poubelle
    donc pour moi ce n'est pas la scène représentée
    la peau étant luisante je reste persuadée que nous ne sommes pas en présence de truffes
    cdlt
    iso
    • Erstellt am 03.02.2026 um 03:58
    • #1990496
    merci ISO
    argumentation plausible.
    cdt
  • ISO-6400
    ISO-6400 100% (7x)
    free

    379 Beiträge

    Frankreich

    sans parler de la forme qui ressemble plus a une patate qu'a une truffe
    affaire a suivre
  • Gegesse-pti-suc
    Gegesse-pti-suc 100% (12x)

    3290 Beiträge

    Frankreich

    Je suis enclin, gegesse, à valider votre piste..
    En effet, le canifage consiste à couper un bout de truffe, protubérances, pour faire apparaitre la marbrure qui se cache sous la peau... certainement plus présentable ou pour faciliter le remplissage de boites ou autre..
    cdt
    Chiatus
    • Erstellt am 03.02.2026 um 03:51
    • #1990493
    Bonjour,

    Bien qu'il ne soit PAS CERTAIN DU TOUT que ce soit des truffes,
    juste une petite mise au point sur le canifage dont j'ai découvert la pratique dans des documentaires et vidéos.
    Cela se pratique bien d'abord en atelier, avant la mise en vente, pour un premier tri afin d'éliminer celles qui
    ne sont pas vendables fraiches (véreuses par ex).
    Certaines sont même coupées en deux et plus, mais ne sont pas vendues fraiches (bocaux, bris, pelures, etc).
    Cela n'a rien à voir avec la mise en boite.
    Sur les marchés d'autres canifages sont pratiqués pour montrer la qualité aux acheteurs.

    C'est tjrs amusant de découvrir des choses tout en cherchant la bonne piste, le sujet de cette photo n'est pas
    facile à déterminer.

    Bonne continuation. :hello:
    board

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