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Récolte de ???

chiatus1957 100% (392x)

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Bonjour à toutes et tous
Que préparent, nettoient ces dames ??
Légumes ? et quelle région ?
Dos vierge
Merci de votre aide
Chiatus
- Posté le 1 févr. 2026 à 10:02 (#1989614)
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re
Champignon??
amicalement
yves
- Posté le 2 févr. 2026 à 04:06 (#1989947)
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chiatus1957 100% (392x)

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re
Champignon??
amicalement
yves

Posté le 2 févr. 2026 à 04:06

#1989947
point de cèpes !!!
homogénéité de la récolte.. champignonnière ???
Chiatus
- Posté le 2 févr. 2026 à 04:44 (#1989962)
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Gegesse-pti-suc 100% (12x)

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chiatus1957

Bonjour à toutes et tous
Que préparent, nettoient ces dames ??
Légumes ? et quelle région ?
Dos vierge
Merci de votre aide
Chiatus

Posté le 1 févr. 2026 à 10:02

#1989614
Bonjour,

Je pense qu'elles nettoient des truffes.
Voir photo, ça ressemble vraiment beaucoup.

Cordialement.
- Posté le 2 févr. 2026 à 04:53 (#1989971)
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chiatus1957 100% (392x)

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Gegesse-pti-suc

Bonjour,

Je pense qu'elles nettoient des truffes.
Voir photo, ça ressemble vraiment beaucoup.

Cordialement.

Posté le 2 févr. 2026 à 04:53

#1989971
merci gegesse
comparaison avec d'autres CP... effectivement truffes
cdt
- Posté le 2 févr. 2026 à 05:56 (#1990016)
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Gegesse-pti-suc

Bonjour,

Je pense qu'elles nettoient des truffes.
Voir photo, ça ressemble vraiment beaucoup.

Cordialement.

Posté le 2 févr. 2026 à 04:53

#1989971
Truffes???
Quelle recolte... un chariot plein
autant de femmes au nettoyage
sur la gauche debut de galeries??
amicalement
yves
voir avec compte fil
- Posté le 2 févr. 2026 à 06:27 (#1990043)
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ISO-6400 100% (7x)

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Truffes???
Quelle recolte... un chariot plein
autant de femmes au nettoyage
sur la gauche debut de galeries??
amicalement
yves
voir avec compte fil

Posté le 2 févr. 2026 à 06:27

#1990043
bonjour
surtout que le couteau ne sert pas beaucoup a nettoyer une truffe !
elle se brosse et c'est presque tout
sans parler que je trouve le " fruit " de la récolte bien luisant pour des truffes
a confirmer ou infirmer
cdlt
iso
- Posté le 2 févr. 2026 à 06:38 (#1990049)
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chiatus1957 100% (392x)

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merci yves pour vos remarques.
au compte fil, c'est très ressemblant aux truffes
en pj, cette entreprise de périgueux ... grosse entreprise !!
on pourrait être dans une petite structure et cette entrée de galerie.. une pièce froide de conservation...
à suivre
- Posté le 2 févr. 2026 à 06:59 (#1990070)
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chiatus1957

merci yves pour vos remarques.
au compte fil, c'est très ressemblant aux truffes
en pj, cette entreprise de périgueux ... grosse entreprise !!
on pourrait être dans une petite structure et cette entrée de galerie.. une pièce froide de conservation...
à suivre

Posté le 2 févr. 2026 à 06:59

#1990070
comme indique par ISO-6400
et de meme sur ce document on note l'usage d'une brosse pas de couteau
dans l'attente d'autres point de vues
amicalement
yves
- Posté le 2 févr. 2026 à 07:03 (#1990073)
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chiatus1957 100% (392x)

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ISO-6400

bonjour
surtout que le couteau ne sert pas beaucoup a nettoyer une truffe !
elle se brosse et c'est presque tout
sans parler que je trouve le " fruit " de la récolte bien luisant pour des truffes
a confirmer ou infirmer
cdlt
iso

Posté le 2 févr. 2026 à 06:38

#1990049
oui, iso, on les brosse..
est-ce la seconde étape ?
- Posté le 2 févr. 2026 à 07:04 (#1990076)
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benny 100% (7892x)

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Belgique
Bonjour

En tous les cas, en voyant l'état du sol, cela doit provenir de la terre me semble t'il.

Benny
- Posté le 2 févr. 2026 à 07:19 (#1990085)
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chiatus1957 100% (392x)

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de simples patates !
je suis perdu !!!
- Posté le 2 févr. 2026 à 08:58 (#1990115)
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sam76 100% (947x)

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bonjour

sur la legende il est ecrit brossage et epluchage des truffes a voire

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- Posté le 2 févr. 2026 à 09:12 (#1990130)
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Gegesse-pti-suc 100% (12x)

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chiatus1957

de simples patates !
je suis perdu !!!

Posté le 2 févr. 2026 à 08:58

#1990115
Re,

C'est vrai qu'il y a de quoi y perdre son latin, d'autant que c'est petit sur la photo.
Des patates pourquoi pas, mais pour enlever les germes par ex, on ne les entaille pas avec un couteau, on casse les germes avec les doigts.
Pour en revenir aux truffes, après le brossage et rinçage, il y a le cannifage c'est à dire un tri où avec un canif on coupe des petites parties pour voir les défauts, véreuses, pourries, etc.
Mais ces légumes sont-ils assez foncés pour être des truffes et pas trop lisses ?

Il faut chercher ou trancher

A suivre
- Posté le 2 févr. 2026 à 09:32 (#1990139)
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chiatus1957

Bonjour à toutes et tous
Que préparent, nettoient ces dames ??
Légumes ? et quelle région ?
Dos vierge
Merci de votre aide
Chiatus

Posté le 1 févr. 2026 à 10:02

#1989614
RE
chaux sur le sol ??

La chaux permettait d'éviter le développement de maladies (le plus souvent des champignons parasites) risquant de s'attaquer aux cultures de champignons. La chaux fut le plus souvent déposée au pinceau, mais dans les champignonnières modernes, on la projette à l'aide d'une machine.
a suivre
- Posté le 2 févr. 2026 à 09:33 (#1990142)
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simon480 100% (852x)

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Bonjour à tous

Un four sur la gauche

Cdlt
- Posté le 2 févr. 2026 à 11:21 (#1990214)
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Gegesse-pti-suc 100% (12x)

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chiatus1957

de simples patates !
je suis perdu !!!

Posté le 2 févr. 2026 à 08:58

#1990115
En attendant d'autres propositions
pour illustrer mon propos précédent
canifage ou cannifage (on voit les deux orthographes)
truffes noires et blanches
Sans certitude, mais... Attendons

À suivre
- Posté le 2 févr. 2026 à 15:47 (#1990352)
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simon480

Bonjour à tous

Un four sur la gauche

Cdlt

Posté le 2 févr. 2026 à 11:21

#1990214
Oui, simon
le compte fil valide votre hypothèse... même carré
cette petite entreprise avait peut être un panetier !
cdt
- Posté le 3 févr. 2026 à 03:51 (#1990490)
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chiatus1957 100% (392x)

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Gegesse-pti-suc

En attendant d'autres propositions
pour illustrer mon propos précédent
canifage ou cannifage (on voit les deux orthographes)
truffes noires et blanches
Sans certitude, mais... Attendons

À suivre

Posté le 2 févr. 2026 à 15:47

#1990352
Je suis enclin, gegesse, à valider votre piste..
En effet, le canifage consiste à couper un bout de truffe, protubérances, pour faire apparaitre la marbrure qui se cache sous la peau... certainement plus présentable ou pour faciliter le remplissage de boites ou autre..
cdt
Chiatus
- Posté le 3 févr. 2026 à 03:51 (#1990493)
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chiatus1957

Je suis enclin, gegesse, à valider votre piste..
En effet, le canifage consiste à couper un bout de truffe, protubérances, pour faire apparaitre la marbrure qui se cache sous la peau... certainement plus présentable ou pour faciliter le remplissage de boites ou autre..
cdt
Chiatus

Posté le 3 févr. 2026 à 03:51

#1990493
bonjour
cela sert a contrôler la qualité de la truffe, sur les marchés aux truffes elles sont toutes vendues ainsi
cela se fait a mon avis le matin de la vente et pas a l’entrepôt ou dans le bois et encore moins pour les faire rentrer dans une boite ( a 900euros le kilo je vous parle pas du massacre )
et le bout coupé finit dans une omelette et pas a la poubelle
donc pour moi ce n'est pas la scène représentée
la peau étant luisante je reste persuadée que nous ne sommes pas en présence de truffes
cdlt
iso
- Posté le 3 févr. 2026 à 03:58 (#1990496)
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chiatus1957 100% (392x)

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ISO-6400

bonjour
cela sert a contrôler la qualité de la truffe, sur les marchés aux truffes elles sont toutes vendues ainsi
cela se fait a mon avis le matin de la vente et pas a l’entrepôt ou dans le bois et encore moins pour les faire rentrer dans une boite ( a 900euros le kilo je vous parle pas du massacre )
et le bout coupé finit dans une omelette et pas a la poubelle
donc pour moi ce n'est pas la scène représentée
la peau étant luisante je reste persuadée que nous ne sommes pas en présence de truffes
cdlt
iso

Posté le 3 févr. 2026 à 03:58

#1990496
merci ISO
argumentation plausible.
cdt
- Posté le 3 févr. 2026 à 04:15 (#1990505)
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France
sans parler de la forme qui ressemble plus a une patate qu'a une truffe
affaire a suivre
- Posté le 3 févr. 2026 à 04:16 (#1990508)
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Gegesse-pti-suc 100% (12x)

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chiatus1957

Je suis enclin, gegesse, à valider votre piste..
En effet, le canifage consiste à couper un bout de truffe, protubérances, pour faire apparaitre la marbrure qui se cache sous la peau... certainement plus présentable ou pour faciliter le remplissage de boites ou autre..
cdt
Chiatus

Posté le 3 févr. 2026 à 03:51

#1990493
Bonjour,

Bien qu'il ne soit PAS CERTAIN DU TOUT que ce soit des truffes,
juste une petite mise au point sur le canifage dont j'ai découvert la pratique dans des documentaires et vidéos.
Cela se pratique bien d'abord en atelier, avant la mise en vente, pour un premier tri afin d'éliminer celles qui
ne sont pas vendables fraiches (véreuses par ex).
Certaines sont même coupées en deux et plus, mais ne sont pas vendues fraiches (bocaux, bris, pelures, etc).
Cela n'a rien à voir avec la mise en boite.
Sur les marchés d'autres canifages sont pratiqués pour montrer la qualité aux acheteurs.

C'est tjrs amusant de découvrir des choses tout en cherchant la bonne piste, le sujet de cette photo n'est pas
facile à déterminer.

Bonne continuation.
- Posté le 3 févr. 2026 à 06:11 (#1990589)
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