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Comment plumer un faisan?

  • maxichef
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    5250 mensajes

    Francia

    Bonjour à tous, et merci pour vos conseils.

    Ma femme veut préparer une terrine de faisan, nous venons de sortir le faisan du congélateur, faut-il le passer dans l'eau bouillante, pour faciliter son dé-plumage?
    Je peux conserver les plumes pour d'éventuels créateurs(trices).

    Bonne journée, pour moi face à face avec un faisan:D

    Michel
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    Francia

    Bonjour à tous, et merci pour vos conseils.

    Ma femme veut préparer une terrine de faisan, nous venons de sortir le faisan du congélateur, faut-il le passer dans l'eau bouillante, pour faciliter son dé-plumage?
    Je peux conserver les plumes pour d'éventuels créateurs(trices).

    Bonne journée, pour moi face à face avec un faisan:D

    Michel
    • Creado 20 dic 2013 a 2:31
    • #478279
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  • maxichef
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    Francia

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    • Creado 20 dic 2013 a 3:29
    • #478289
    Bonjour et Merci,

    Je viens de plumer l'animal et de le vider, puis je l'ai désosser, pour faire une terrine cela va mieux, l'intérieur était encore gelé et une odeur un peu forte s'en dégage.
    Est-ce cela qu'on appelle "Faisandé", j'ai trouvé aussi quelques petits plombs qui prouvent bien que l'animal a été abattu lors d'une partie de chasse.
    Je vous donnerait des nouvelles de la terrine si je survit.

    Bonnes Fêtes de Fin d'Année et de Jour de l'An et mes meilleurs Vœux pour 2014

    Michel,
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    Francia

    Bonjour et Merci,

    Je viens de plumer l'animal et de le vider, puis je l'ai désosser, pour faire une terrine cela va mieux, l'intérieur était encore gelé et une odeur un peu forte s'en dégage.
    Est-ce cela qu'on appelle "Faisandé", j'ai trouvé aussi quelques petits plombs qui prouvent bien que l'animal a été abattu lors d'une partie de chasse.
    Je vous donnerait des nouvelles de la terrine si je survit.

    Bonnes Fêtes de Fin d'Année et de Jour de l'An et mes meilleurs Vœux pour 2014

    Michel,
    • Creado 20 dic 2013 a 6:00
    • #478323
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  • maxichef
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    • Creado 20 dic 2013 a 7:20
    • #478333
    Vous avez raison, comme il y aura aussi ces noisettes, il vaudra mieux se méfier :censored:
  • ajmd21
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    6908 mensajes

    Francia

    Vous avez raison, comme il y aura aussi ces noisettes, il vaudra mieux se méfier :censored:
    • Creado 20 dic 2013 a 8:01
    • #478341
    Bonjour Michel,

    J'arrive un peu tard , la terrine doit être faite.
    Pour le faisan, le mariage faisan/raisin est très bon à condition d'apprécier le salé/sucré, tout comme pour la pintade.
    Pour le 1er janvier, avec les enfants, ce sera cuisses de canard à l'orange ou magrets de canard miel/raisin, je n'ai pas encore décidé.
    Bonnes fêtes et bon appétit......
    Annie
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    Francia

    Bonjour Michel,

    J'arrive un peu tard , la terrine doit être faite.
    Pour le faisan, le mariage faisan/raisin est très bon à condition d'apprécier le salé/sucré, tout comme pour la pintade.
    Pour le 1er janvier, avec les enfants, ce sera cuisses de canard à l'orange ou magrets de canard miel/raisin, je n'ai pas encore décidé.
    Bonnes fêtes et bon appétit......
    Annie
    • Creado 21 dic 2013 a 4:23
    • #478420
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  • ajmd21
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    • Creado 21 dic 2013 a 4:37
    • #478423
    Coucou Lili,

    Mes enfants ne veulent plus entendre parler de dinde car ils en ont mangé chez leurs grands parents pendant toute leur enfance et jeunesse!!!!!!!!!! et pourtant les dindes de ma belle mère venaient de fermes proches et étaient excellentes sauf qu'en bonne Normande ,elle mettait un peu trop de Calvados dans sa farce!!
    Bon week end. Annie
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    • Creado 21 dic 2013 a 4:37
    • #478423
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  • charles57
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    • Creado 21 dic 2013 a 5:13
    • #478430
    Bonjour Jeandumont47,

    7 vertèbres, comme tous les autres animaux, mais beaucoup plus grosses je crois dans les 30/40 cm
    Bonne journée et joyeuses fêtes à tous,

    Charles57
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    Francia

    Bonjour Jeandumont47,

    7 vertèbres, comme tous les autres animaux, mais beaucoup plus grosses je crois dans les 30/40 cm
    Bonne journée et joyeuses fêtes à tous,

    Charles57
    • Creado 21 dic 2013 a 5:56
    • #478433
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    • Creado 21 dic 2013 a 5:13
    • #478430
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    Bonjour Jeandumont47,

    7 vertèbres, comme tous les autres animaux, mais beaucoup plus grosses je crois dans les 30/40 cm
    Bonne journée et joyeuses fêtes à tous,

    Charles57
    • Creado 21 dic 2013 a 5:56
    • #478433
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    Francia

    Bonjour à tous, et merci pour vos conseils.

    Ma femme veut préparer une terrine de faisan, nous venons de sortir le faisan du congélateur, faut-il le passer dans l'eau bouillante, pour faciliter son dé-plumage?
    Je peux conserver les plumes pour d'éventuels créateurs(trices).

    Bonne journée, pour moi face à face avec un faisan:D

    Michel
    • Creado 20 dic 2013 a 2:31
    • #478279
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    Francia

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    • Creado 24 dic 2013 a 2:33
    • #478715
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  • maxichef
    maxichef 100% (20293x)
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    Francia

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    • Creado 24 dic 2013 a 2:33
    • #478715
    Bonsoir Jean,

    Je connais bien le Sud-ouest, et ses plumes, les fermes de la vallée du Lot aux environs de Castelmoron en ont plein, le cou farci c'est excellent, nous en avions acheté un bocal tout préparé. on s'est régalé
    C'est bien les raisons qui font que ma femme(originaire de Sud-Ouest) prépare assez souvent des bons petits plats en prenant des idées dans les nombreux livres de cuisine du Périgord et du Haut Agenais. Mais quand on aime la bonne cuisine, il ne faut pas être chauvin, car de bons plats, ils en existent sous tous les cieux.
    Mon grand-père maternel ayant vécu à Paris m'aurait certainement appris tous ces mots d'argot, seul le terme 'Plumer' à une signification pour moi, je ne connaissais pas celui du "Faisan"
    La terrine a été cuite, il y a deux jours et depuis elle séjourne au réfrigérateur, bien-sûr nous l'avons déjà gouter, elle devrait tenir ses promesses à côté du foie gras et entre un Gewurztraminer et un Viré-Clessé
    Alors, il n'y a plus qu'à vous souhaiter un bon Réveillon et une belle journée de Noël.

    Michel
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    Francia

    Bonsoir Jean,

    Je connais bien le Sud-ouest, et ses plumes, les fermes de la vallée du Lot aux environs de Castelmoron en ont plein, le cou farci c'est excellent, nous en avions acheté un bocal tout préparé. on s'est régalé
    C'est bien les raisons qui font que ma femme(originaire de Sud-Ouest) prépare assez souvent des bons petits plats en prenant des idées dans les nombreux livres de cuisine du Périgord et du Haut Agenais. Mais quand on aime la bonne cuisine, il ne faut pas être chauvin, car de bons plats, ils en existent sous tous les cieux.
    Mon grand-père maternel ayant vécu à Paris m'aurait certainement appris tous ces mots d'argot, seul le terme 'Plumer' à une signification pour moi, je ne connaissais pas celui du "Faisan"
    La terrine a été cuite, il y a deux jours et depuis elle séjourne au réfrigérateur, bien-sûr nous l'avons déjà gouter, elle devrait tenir ses promesses à côté du foie gras et entre un Gewurztraminer et un Viré-Clessé
    Alors, il n'y a plus qu'à vous souhaiter un bon Réveillon et une belle journée de Noël.

    Michel
    • Creado 24 dic 2013 a 11:37
    • #478815
    Los datos ya no están disponibles porque la cuenta de este usuario ha sido eliminada (Reglamento RGPD)