Menu diner ancien Les diners de la Poule au pot
Sous ce titre « la poule au pot » dans les années 1895 les principaux restaurateurs de Paris se réunissent chaque mois en un diner amical auquel ils invitent à tour de rôle une douzaine de leurs amis. Les menus sont superbement illustrés par plusieurs grands illustrateurs célèbres dont Willette, Albert Guillaume, Widhopff… . Les menus sont de grande qualité avec les meilleurs grands vins.
Exemple le menu du 20 avril 1897 : Potage Béarnais. Oeufs de Vanneaux. Brochet à la Parisienne. Canetons aux pois nouveaux. Ris d’agneaux aux morilles. Bécassines rôties. Carottes nouvelles à la Normande. Babas au Sabayon. Fromage. Pêches et fraises. Desserts. Vins : 1er cru Graves Château Carbonnieux 1891. Château Pomerol 1891. Château Margaux 1877 Nuits St Georges 1889. G H Mumm Cordon Rouge Champagne. Saint Marceaux 1889. Café. Fine Champagne et Liqueur de Marie Brizard.
Nous retrouvons dans la revue le Courrier Français l’illustration de quelques menus recherchés par les collectionneurs. Souvent on retrouve la thématique de la poule au pot : bien sur la représentation du chaudron mais agrémenté souvent de jeunes femmes nues version érotique dans la tradition du Montmartre 1900.
On retrouve cette thématique des jeunes femmes dénudées dans beaucoup de menus avant 1900 dans les menus de la Marmite, du Bon bock, de l’association artistique et littéraire le Cornet(la plupart des menus) , des Mille Regrets et dans les menus des Goguettes. Les illustrateurs sont souvent de Montmartre et illustrent les revues satiriques de l’Epoque. Ces menus comme ceux du Cornet sont de très grande qualité.
De grandes personnalités sont invitées à ces repas. Les tirages de ces menus sont très faibles. Pour les menus de la Poule au Pot les originaux ont un tirage couleur. Pour le Cornet il s’agit de très belles lithographies. La revue Le Courrier Français traitant l’actualité artistique de son époque reprendra plusieurs illustrations de cette Epoque.
Le Courier Français Revue Janvier 1899
Couverture de Willette
L'execution de Vacher par le bourreau Deibler à la retraite
Dessin de Jules Grun pour sa carte de premier de l'an1899
Le point le 6 janvier 1899 au restaurant de Rome du grand banquet de la société de la poule au pot avec 80 invités et comme président M Marguery suivi d'un concert avec Rejeane,Pauline Bert, Caida, Camille Stephani plus en succes que jamais,MMe Allem's M Fallens Mlle Monteiro .Carte du repas et des vins
Un exemple des vins à cette époque :Chablis Moutonne 1893, Saint Estephe, Chateau Larose 1870, Romanée Saint Vivant 1874,Irroy carte d'or brut 1893,Montbello Cremant brut 1892, Heidsieck dry monopole 1892,Saint Marceau, Comme d'habitude G H Mumm Cordon Rouge,Duminy 1889, Grande Fine champagne Boulestin 1820,Grande Chartreuse (réserve 1877). ..
Avec celà ils avaient tous plus de 3 grammes d'alcool à la sortie
Chroniques des theatres et concerts .A l'Eldorado: Andree Ciriac, Mme Mistinguett,Mme Bertholy,Lise Derieux,soeurs Minty
Au Bataclan:Mansuelle,Anthony,Sulbac Polin,Dembreville
A la Roulotte:Divette Myriam Manuel,Armand Berthez,Gonneau,Baudouin,Sorano,Jacques Ferny
Au Moulin Rouge:Mlle Muguet Mlle Lancy,Barrisson,Edme Paze
Au cabaret des arts:Bonnaud,Xavier Privas,Secot,Varney,Baltha
Dessin pleine page d'Emile Blanchard
Dessins de Lami avec poème Mlle Marie Guillaume
Poèmes de Richepin
Un dessin pleine page d'une affiche de René Péan pour l'opera comique Véronique Theatre des Bouffes Parisiens
Un dessin de Widhopff pour l'aperitif Quinquina Dubonnet
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